「クジラ推し」で提供　富寿しグループ　上越や長野の店舗で握りずしや刺身

　富寿しグループ（本社・上越市南本町３）は５月３１日まで上越、長野の一部店舗で、クジラを使った握りずしや刺身を提供する。付加価値の高いメニューで飲食需要を喚起する考えだ。

　素材は商業捕鯨を手掛ける共同船舶（本社・東京都）が捕獲したものを調達。「鯨赤身握り」（１貫、税込み２２０円）は「握りたてをすぐに食べるのがおいしい食べ方」（高田駅前店の青山和真店長）。すっきりとした香りとうま味が口の中に広がる。「鯨赤身の刺身」（同７７０円）は癖がなく、うま味を十分に味わえる。
高田駅前店限定で、希少・高級部位で知られる「尾の身」の刺身や「ナガスクジラの畝須（うねす、下あごから腹にかけての部分）のしゃぶしゃぶ」も用意。クジラ汁とはひと味違うクジラの味を楽しむことができる。
取扱店は高田駅前店、直江津店、南本町店、春日亭、廻鮮富寿し極みや上越中央店、廻鮮富寿し上越みなと店、長野駅前店、松本店。恩田浩司仕入部長は「想定を上回る売れ行きで驚いている。仕入れやメニューの開発状況を見ながら、提供店舗を増やしたい」としている。

記事参照元：タイムスLite