肉の旨味を凝縮した一杯「ラーメン本間」3日グランドオープン
上越市大潟区の犀潟駅近くに、肉の旨味を凝縮させた「肉出汁ラーメン」を提供するラーメン店「ラーメン本間」が4月3日（日）にグランドオープンします。現在は、プレオープンとして昼営業を行っています。
場所は国道8号線沿い、さいがた医療センター前交差点の目の前にあり、赤い大きな看板が目印です。
店内の広さは30坪ほどで席数は全22席。
2人掛けと4人掛けのテーブル席があり、家族や仲間同士でも、一人でも気軽に入りやすい落ち着いた雰囲気の店内です。
肉出汁ラーメン 750円（税込）
ラーメン本間の看板商品は「肉出汁ラーメン」です。
豚のゲンコツと鶏ガラを20時間ほどかけて煮込み、そこにチャーシュー（豚の肩ロース）を加えて、さらにじっくりと煮込んだスープを使用しています。
肉の旨みを抽出した少し白濁したスープに背脂を加えて、中太のちぢれ麺を合わせています。どんぶりのまわりには、はみ出るほど大きな薄切りチャーシュー5枚を並べ、茹でモヤシ、ネギをトッピングしています。スープは見た目ほどこってりではなく、後味はさっぱり。肉出汁の旨みと背脂の甘みが楽しめる、幅広い世代に受け入れられるラーメンです。
このラーメンを手がけるのは、新潟市出身のオーナー本間直也さんです。本間さんは新潟市のラーメン店で15年ほど働いていましたが、上越市に縁ができたことから自身の店を出店することにしました。
「肉出汁ラーメン」は、今まで培ってきたラーメンづくりの経験と知識を生かし、「本当においしい」と思える一杯を追及して完成させたということです。
提供するラーメンの味は肉出汁の1種類のみ。ほかには「肉出汁チャーシューメン」（970円・税込）、トッピングを全部のせた「肉出汁特製ラーメン」（1050円・税込）、「肉出汁味玉ラーメン」（860円・税込）、「肉出汁メンマラーメン」（880円・税込）があります。いずれも背脂抜きにも対応してくれます。
オーナー・本間直也さん
「当店のラーメンはボリュームがあり、いっぱい食べられる若い男性や体力仕事をされている方にも満足していただける一杯です。自慢の『肉出汁ラーメン』をぜひ食べに来てください。お待ちしております」
店舗情報
ラーメン本間
■住所：上越市大潟区犀潟651-6
■電話：TEL050-1226-4861
■営業時間：11:00～14:30（14:00LO）／17:30～21:00LO
■定休日：火曜の夜営業、水曜
記事参照元：上越妙高タウン情報
