家庭で手軽に本格ラーメン！「日本ラーメン科学研究所」オープン

2023年8月23日2023年8月23日みんなの上越 0 Comments

上越市下源入の国道8号沿い、餃子の無人直売所「餃子の雪松上越店」の店内に、冷凍即席麺の直売所「日本ラーメン科学研究所上越店」が今月18日にオープンしました。

日本ラーメン科学研究所は、冷凍即席麺の持ち帰り専門店です。店で提供しているような本格的なラーメンを自宅でも手軽に食べられることを目指して商品を開発。専門チームを組織して、麺とスープの組み合わせや、素材の味を科学的なアプローチから検証し、従来の即席麺のようにお湯ではなくスープで麺を茹でる調理法を開発しました。鍋一つで手軽に完成する冷凍即席麺です。同店は、餃子の雪松を運営している株式会社YESが運営しています。

去年11月に東京の小金井で販売を開始し、現在は餃子の雪松395店舗で販売されています。また自動販売機として71店舗が全国各地に設置されています（8月22日現在）。

上越店は去年7月にオープンした「餃子の雪松上越店」の店内にオープンしました。

（左）豚骨の黄金比、（右）醤油の黄金比
3食入り各1000円（税込）

上越店では、1箱に3食分の麺とスープが入った「醤油の黄金比」と「豚骨の黄金比」の2種類を販売しています。

醤油の黄金比は鶏、豚、アサリのトリプルスープがベース。鶏油100％の豊かな風味とまろやかさ、4種類の醤油をブレンドしており深い旨みが楽しめます。麺はスープに合わせてストレート中太麺を採用。北海道麦を配合したコシのある麺はスープとよく絡みます。

豚骨の黄金比は、砕き豚骨、豚頭を使用したダシの旨みをしっかり抽出した本格仕立てのスープで、とろりとした質感、まろやかで甘みがある味わいに仕上げています。本場博多豚骨ラーメンを思わせるストレートの細麺は、しっかりとした歯ごたえがある低加水麺。濃厚なスープの味ともよく合います。付属の香ばしにんにく風味油が食欲を誘います。